只要我们认真观察，就会发现这样一个状况：很多餐厅在刚开张的那段期间水准最高，店主经常现身，充满激情，渴望留一个好印象。但是接着，水准就逐渐下降，切换为自动驾驶模式。开业会让人兴奋，但日以继夜的操劳并不会。因而餐厅逐渐衰落，淡出人们的眼中。但是仅仅如此还不足以摧毁一家餐厅，以下才是餐饮的杀手。

    1、房租。每年不同时段的房租不一样，而一般情况下房租只增不减，房租增加了，餐厅的负担将会加重，但是餐厅的利润不见得会增涨。此时，餐厅经营者要么付更高的租金，要么离开。

    2、食物成本。食物的成本取决于厨师对用料的掌控以及采购者讨价还价的技巧。厨师一定要控制好每一盘菜的份量，既不浪费，又要满足消费者。而采购者在采购餐厅的食材以及必备用品时，一定要衡量价格。但是现在物价疯涨，好的食材价格不菲，不好的食材做出来影响味道，这也成了餐厅的一大难题。

    3、利润。餐厅各方面的开销将会影响利润，而当下消费者的忠诚度较低，很难留住老顾客，这可能会导致翻台率的降低。新餐厅需要时间来立足并随日子推移，消费者可能会有这样的感叹，“这家餐厅还是以前好。”餐厅的小细节就可能导致消费者的差评，可能流失顾客。这样的餐厅利润从何而来呢？

     但是如果你选的是诸葛烤鱼，你的餐厅将会有无数个转机。要说房租，诸葛烤鱼对店面的要求没有一般餐厅高，无论是在商场、社区还是街边，诸葛烤鱼都能很好的生存。市场上鱼的价格相对于其他禽类价格较低，可以减少食材成本。诸葛烤鱼以自身特色，形成了自己的粉丝圈，物美价廉，无论何时，都能成为食客们宴请好友或者亲友小聚的最佳选择。诸葛烤鱼只有越做越好，因而能分店开遍全国。灵活的经营方式，简单的操作使得诸葛烤鱼能够快速适应市场。这就是诸葛烤鱼的成功法宝。