6月28日，由重庆市工商联（总商会）餐饮商会主办的“加快转型升级、调整产业结构交流座谈会”在陶然居集团会议室召开，20余名上海餐饮龙头企业、重庆市餐饮商会部分会员单位及重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团（简称火投集团）股东参加会议，会议由重庆市餐饮商会副会长、火投集团副董事长、骑龙集团董事长任鸿秀主持。

    抱团合作、资源共享，走大联合、大集团、大品牌、大发展之路，重庆市工商联（总商会）餐饮商会在会长严琦的带领下，相继成立了重庆餐投集团、火投集团和重庆大运河物流产业投资集团（筹建中），打破了重庆乃至全国餐饮企业单打独斗的局面，以新理念、新路径推动了重庆市餐饮行业转型升级。餐饮企业抱团发展首开全国先和，受到了中烹协和市政府有关部门的高度认可、全国同行广泛认同、各地资本市场和风险投资的垂青与踊跃参与。

     为促进沪渝两地餐饮行业的合作交流，实现两地优势互补、资源共享、抱团合作，为两地经济发展发挥桥梁纽带作用，共同促进重庆市餐饮业及火投集团相关项目在华东区的快速落地，陆续开到我国香港地区以及新加坡等地，上海极致荟餐饮分会正式投入资金参与到火投集团在华东地区的项目运作。会上，重庆市工商联副主席、总商会餐饮商会会长、火投集团董事长、陶然居集团董事长严琦与上海极致荟创办人关文胜分别代表渝沪餐饮行业签定《重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团与上海极致荟餐饮分会战略合作协议》。

     战略合作协议约定上海极致荟餐饮分会作为重庆市餐饮商会抱团项目对接和战略合作伙伴，为重庆餐饮商会相关项目在上海的发展提供行业相关信息、发展建议及有力支持，并将组织上海餐饮企业积极投资，加入火投集团发展中，共同推进火投集团尽快在华东区落地，为重庆火锅走出重庆、立足上海、布局全国、跨出国门奠定基础，力争火投集团3年实现上市，最终实现重庆火锅天下宴以宴天下的目标。

    交流会上，严琦会长作了题为《加快行业转型升级、建设幸福美丽乡村》的主题报告，向上海餐饮同行分享了陶然居从5张桌子白手起家发展成为集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、休闲旅游、幸福美丽乡村建设、古镇院落式特色酒店、厨师烹饪学校、能源、金融投资等为一体的大型综合民营企业的艰辛历程和取得的成果，论述了新形势下集团产业结构调整、带领餐饮商会抱团发展的项目、板块以及未来发展宏伟蓝图。

     会上，沪渝两地餐饮企业进行了坦诚布公的交流分享，共同为探讨火锅天下宴博物馆在华东地区的快速启动群策群力。上海餐企纷纷表示，重庆餐饮人勇于挑战、敢于创新、团结协作、凝聚力极强、共谋发展的精神很值得学习，对于与火投集团的合作充满期待，对抱团项目的未来发展与前景充满信心。

    上海极致荟餐饮分会在渝期间先后考察参观了重庆餐投集团的首期项目——仙女天街，陶然居集团旗下的陶然山荘长寿幸福美丽乡村，冯小刚《1942》民国街拍摄基地，陶然居白市驿新农村示范基地、物流配送中心、厨师烹饪学校，陶然古镇；骑龙集团；秦妈火锅及生产加工基地；食友食品；诸葛烤鱼加盟总部，物流中心（料包、红油、豆瓣加工基地）等企业。他们表示重庆餐饮业由传统经营模式转向标准化、工业化、现代化经营模式；由单一经营餐饮业态向上下游产业延伸的多业态经营方式转变；单店经营餐饮管理结构向规模化、特色化、餐饮文化商业街区和示范园区转变；以及由自身企业发展向抱团发展方向转变等新模式很值得餐饮同行学习借鉴，为上海餐饮业发展带来很多新的发展思路，此次来渝意义深重。

诸葛烤鱼财富专线：400-887-1110

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