他们是一对朝鲜族夫妻，从日本留学回国后自主创业，加盟了重庆诸葛烤鱼总店。7月18日，记者来到延吉市诸葛烤鱼店，采访了他们的创业经历。

吃诸葛烤鱼后想开店

       今年30岁的吴承范和妻子马丽云在日本留学回国后，选择在家乡延吉创业。吴承范的专业是经济管理，而马丽云则是学医学的，他们回国后经多次尝试始终没有找到合适的项目。

       2012年，有一次在北京，夫妻俩尝到诸葛烤鱼后，一直念念不忘其特有的滋味。回延后，通过上网查询到位于重庆的诸葛烤鱼总部，由于很感兴趣，两人决定到重庆学艺。

       2012年4月，已经怀孕将近7个月的马丽云跟丈夫一起到了重庆诸葛烤鱼总店。考察了几天后，两人决心要开加盟店。吴承范在厨房学习烤鱼技术，马丽云学习如何经营管理。由于吴承范在日本有过餐饮店后厨打工的经验，因此学得比较快。一个月后，两人学成回延。

       调菜要合延吉人口味

       回到延吉不久，吴承范立刻开始找房子准备开店，但房子很难找，好位置的租金太高，偏一些又怕生意差。最终，他在延边大学西侧的文化城3楼租到了房子。2012年末，重庆总店派出厨师，到延吉调整菜品的口味。因为重庆诸葛烤鱼是七分油三分水，过于辛辣、过于油腻的菜品并不适合延吉人口味。吴承范与厨师走街串巷，到延吉市较有名的川菜店品尝，鉴于延吉人喜欢吃麻吃辣，最终调整出适合延吉人口味的烤鱼。

       2013年1月，延吉市诸葛烤鱼店终于开业了。开业第一个月，每天仅有三四桌客人，虽然做了些广告，但效果不明显。开业初期的情况，也是小两口意料中的事。“我们刚开始干，诸葛烤鱼是需要有顾客认可的过程，所以能有回头客就是我们的目标。开业赔钱也是正常的，着急上火也没用。”吴承范虽然年轻，却难得有颗平常心。

改菜谱重视菜品文化
 
       第二个月，店里开始有一些回头客了。第三个月，生意更好了，已经能维持运行成本了。这时，有些顾客点口味清淡一些的菜。吴承范就与厨师商量，决定增加适合延吉人口味的中餐菜品，并且将菜谱也做了改进。

      为了让菜谱更直观更好地服务于顾客，他增加菜品的同时丰富了很多内容。将烤鱼使用的草鱼、香鱼和黑鱼都做了营养成份的说明，让顾客有针对性的选择。“三英战吕布”干锅、“周瑜霸王排”、“刘备椒香鸡”等菜品旁边加上了菜品典故，让顾客点菜的同时，了解诸葛烤鱼的文化。还有许多人不会吃烤鱼，他又在每张桌上都放了个小牌，写着“烤鱼的吃法”。解释了烤鱼下面要有木炭，是为了保持烤鱼的温度和口味。

自己做好了再谈加盟

      作为朝鲜族，吴承范夫妇没开朝鲜族饭店却开了川菜馆，也是件不容易的事。两口子为人很和善、大气。他们从来不禁止顾客自带酒水，甚至有顾客跟马丽云表示，想打包隔壁家卖的串，到她的店里来吃。她也欣然同意，并且帮助顾客到隔壁店买串打包过来。两口子是真心实意的想把店开好，同时也尽量满足顾客的需要。

      经营了半年多后，诸葛烤鱼也有了名气，有许多人找到吴承范，表达了想要开加盟店的愿望。“我干得还不成熟，能给别人的指导很有限。我想再等半年，把店开好了，明年再让别人开加盟店。希望在两三年内，在延吉再开几家加盟店。”吴承范谦虚地说。

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