亲爱的加盟商朋友，在你们紧张筹备完开业工作后，在新店开业大吉时，千万不要放松店内的管理工作。怎样才能做到餐饮管理的井然有序呢？
俗话说“民以食为天”，餐饮业向来都是热门的创业领域。诸葛烤鱼坚持十年只做烤鱼这一道招牌菜，累积数年新餐饮店开业工作，做出以下建议：
        第一：留意一下新店菜品的销售情况，对哪些菜好卖，哪些菜不好卖做到心里有数，这样可以提前备货。同时对好卖的菜的销售数量做个大概的明细，寻找最合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以上灶制作。
        第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一条一条的鱼来炒，别烤好一个桌子的鱼忘了后面桌子，那样的话耽误的时间就长了，也容易引起顾客的投诉。还有就是把桌号点单最难炒的，比如干扁的之类，放在最后炒，说到底，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了，然后最难炒的最后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。
        第三：根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。
        第四：原料加工可根据经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：鱿鱼丝、肥肠等，可提高上菜的速度和节省人力资源。
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